關(guān)于外賣(mài)：今天我想說(shuō)的都是干貨

羅有康，大學(xué)生創(chuàng )業(yè)者一枚。在加盟如意前，有意向加盟的項目有七八個(gè)，全部聯(lián)系過(guò)一遍之后，羅有康發(fā)現只有如意餛飩的總部是最負責任的一個(gè)——有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的招商加盟說(shuō)明會(huì )，門(mén)店的感覺(jué)也很好，工廠(chǎng)管理非常規范，而且獲得了ISO22000體系認證，于是最終決定加盟如意。

2015年10月21日，東湖景園店開(kāi)業(yè)。開(kāi)業(yè)第一個(gè)月，并沒(méi)有做外賣(mài)，每天單就堂食日營(yíng)業(yè)額在3000元左右。一次，參加公司組織的加盟商培訓會(huì )議，第一次了解了電商，了解了外賣(mài)，感覺(jué)很心動(dòng)，于是馬上根據公司的培訓資料開(kāi)始做外賣(mài)。2016年1月，外賣(mài)做了57000，平均每天的外賣(mài)營(yíng)業(yè)額2000多。同樣的培訓教材，不同的人去做，卻做出了不同的營(yíng)業(yè)額。關(guān)于外賣(mài)，今天羅有康想說(shuō)的都是干貨。讓我們一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)。

我是個(gè)宅男，在家也不太出門(mén)，就喜歡點(diǎn)不同的外賣(mài)來(lái)測試，我們這個(gè)區域單量高的，做的比較好的外賣(mài)品牌基本上我都點(diǎn)過(guò)，我主要看他們的配送狀態(tài)，打包是怎么打包的。

我經(jīng)常自己在家點(diǎn)自己店里的外賣(mài)，能發(fā)現很多問(wèn)題。第一、他多久送過(guò)來(lái)的，我可以知道這個(gè)配送團隊的效率；第二、送到了之后，我可以看餐品是處于什么樣的狀態(tài)，是不是熱的，餛飩是不是粘在一起，湯有沒(méi)有潑出來(lái)，自己吃過(guò)一遍之后就會(huì )知道自己家的打包設計是不是合理，顧客用起來(lái)是不是方便。之前我們店的外賣(mài)會(huì )配筷子、勺子和紙巾，紙巾以前是放一張，后來(lái)我自己點(diǎn)了發(fā)現一張紙巾根本不夠用，顧客擦個(gè)手就沒(méi)有了，現在我們店里外賣(mài)會(huì )配多一些紙巾。其實(shí)多配一些紙巾增加不了多少運營(yíng)成本，顧客是付了打包費的，配足夠的紙巾是義務(wù)內的事情。

比如，生煎餛飩的外賣(mài)，因為我們公司的生煎餛飩是要配蘸料才更好吃，我就特地買(mǎi)了一些小的打包盒，每一份打包的生煎餛飩都會(huì )用小的打包盒再配一份調料。

其實(shí)一開(kāi)始我也不知道可以進(jìn)行后臺設置，店里不太忙的時(shí)候，我會(huì )去別的加盟店串門(mén)，去學(xué)習他們做得比較好的地方，再把他們好的經(jīng)驗拿到我店里來(lái)試試。后臺可以這樣設置的方法是我從武漢武商眾園廣場(chǎng)店學(xué)來(lái)的。

有一次我去漢街店，看到他們的勺子擺得很好看，擺成一圈，就像一朵花一樣，我們店就是隨便擺，我覺(jué)得很有意思?；貋?lái)后我也按照漢街店的做法去擺。漢街店有很多細節做的很用心，讓人看了心情就很好。我覺(jué)得每一家店都有做的比較用心的方面，三人行必有我師，這也是連鎖的優(yōu)勢。

所有的事情我們都能為顧客考慮到的話(huà)，其實(shí)他都是能感受到的。最直接的回應就是我們單量的增長(cháng)?，F在整個(gè)外賣(mài)市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，真正有品牌的商家在做外賣(mài)的其實(shí)不多。很多商家就是弄個(gè)門(mén)面，弄個(gè)臺面，辦個(gè)營(yíng)業(yè)執照，就去做外賣(mài)了，不講求品牌效應，運營(yíng)的很不規范。所以有些顧客被這樣的商家傷過(guò)之后，他可能對外賣(mài)印象就不好，而像我們這種品牌商家很用心的去做服務(wù)的話(huà)，是很容易超越他們的。