僅靠一碗餛飩，如何擴店2000家？

　　連鎖餐飲業(yè)具有非常大的發(fā)展潛力，如何快速復制美國及日本的成功模式？本期通過(guò)3個(gè)核心點(diǎn)來(lái)拆解如意®餛飩做大做強的背后故事。


一、數字化運營(yíng)助力2000+門(mén)店管理

目前如意®餛飩全部為數字化運營(yíng)。在管理這塊如意®餛飩會(huì )分很多部分：比如門(mén)店的信息、門(mén)店的營(yíng)收數據等，會(huì )從門(mén)店整體的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行分析；同時(shí)如意®餛飩有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的團隊在進(jìn)行門(mén)店管理，每個(gè)區域有5-10人的專(zhuān)業(yè)管理團隊，每人負責10-20家門(mén)店；每個(gè)管理者負責的業(yè)務(wù)片區的經(jīng)營(yíng)策略都會(huì )不同。

最終如意®餛飩的運營(yíng)核心就是要滿(mǎn)足所有門(mén)店的需求，給所有門(mén)店提供強有力的支持。

二、全鏈路分析保障擴店質(zhì)量

未來(lái)競爭是數字化的競爭。如意®餛飩借助數據分析完成選址的優(yōu)勝劣汰。如意®餛飩開(kāi)店選址的策略是這樣的：

首先我們會(huì )有專(zhuān)門(mén)的人員去備選門(mén)店采集商圈信息、人流、交通、小區以及是否有空鋪位等信息，并在地圖工具標記出來(lái)；

其次，我們會(huì )針對采集到的信息進(jìn)行綜合分析以及評估，達到我們開(kāi)店指標的備選店鋪就晉升成為我們的待開(kāi)業(yè)店鋪。

最后如意®餛飩憑借數據技術(shù)，生成門(mén)店保護區，保護區內我們是禁止開(kāi)新店的，這能避開(kāi)已開(kāi)門(mén)店和備選門(mén)店間的利益沖突。

圖4 門(mén)店1公里保護區示意圖

俗話(huà)說(shuō)天時(shí)不如地利，通過(guò)數據分析等一系列綜合評估，如意®餛飩每一次的門(mén)店選址都需要確保選中的門(mén)店是最優(yōu)質(zhì)的門(mén)店，這樣才能保證企業(yè)自身以及加盟者的可持續發(fā)展。


三、產(chǎn)品迭代完成口碑積累

如意®餛飩有4大核心競爭優(yōu)勢

1、品類(lèi)接受度高：如意®餛飩主營(yíng)餛飩、面條、小吃飲品等品類(lèi)，可滿(mǎn)足絕大多數地區的飲食習慣，定價(jià)合理，市場(chǎng)普遍接受度也都是比較高的。

2、品類(lèi)毛利高：如意®餛飩產(chǎn)品毛利較高，且高出其他加盟店鋪平均盈利水平。

3、產(chǎn)品優(yōu)勢強：如意®餛飩在蘇州總部建有30000平方的現代化生產(chǎn)基地，產(chǎn)品供應及時(shí)，產(chǎn)品的質(zhì)量有保證。

4、總部全面扶持：如意®餛飩有全方位的政策支持及輔導，從門(mén)店選址、活動(dòng)策劃、店鋪運營(yíng)到人員培訓管理等，真正做到全程總部扶持，小白也能安心開(kāi)店。

如意®餛飩總結出一套成熟的單店模型，從產(chǎn)品口味，菜單結構，盈利模型，門(mén)店選址上有著(zhù)非常成熟的經(jīng)驗，并通過(guò)數據運用尋找到更優(yōu)質(zhì)的店鋪，完成今年800家店鋪開(kāi)設的目標。


連鎖餐飲的未來(lái)道路

在疫情放開(kāi)的今天，中國餐飲的市場(chǎng)空間以及潛力非常巨大，餐飲行業(yè)已進(jìn)入大連鎖新階段，相信未來(lái)三到五年或迎上市潮。